Cette semaine, HumGum accueille Hana du Blog je veux être bonne qui vous proposera régulièrement ses délicieuses recettes !

 

A ce qu’il parait les St Jacques c’est detox – enfin, je crois pas.
L’association qui tue pour moi avec les St Jacques c’est de les accompagner de citrouille et de topinambours. Du coup je te propose des petites bouchées de St Jacques façon burger, accompagnés de chips de topinambour. Bien sûr tu peux présenter tous ces ingrédients de façon plus tradi, en entrée ou en plat principal. Optes alors pour des topinambours sautés ou cuits au four.


La recette Mini Burger de St Jacques :

(Pour 8 bouchées)

- 8 noix de st Jacques de taille moyenne
- 1 quart de citrouille
- 8 tranches de pain de mie


Pour la sauce :

- Amandes blanchies
- Une dizaine de feuilles de persil plat
- 1 bonne poignée de mâche
- 4 cs d’ huile
- 1 cc de jus citron
- 1 cc de sirop d’agave
- sel, poivre (+ un peu de piment pour ceux qui aiment)


Pour les Chips de topinambour :

- 3 topinambours
- huile de friture

Commencer par les chips. Laver et gratter les topinambours, les couper en rondelles à l’aide d’une mandoline.
Les plonger dans l’huile chaude quelques minutes. Puis les déposer sur du sopalin.

A l’aide d’un petit emporte-pièce, faire 8 disques dans votre citrouille (un peu plus large que la taille de vos St Jacques, sur 5 mm d’épaisseur environ). Les cuire à leur vapeur jusqu’à ce qu’ils ramollissent, mais en restant toujours un peu ferme. Réserver.

Faire la sauce, en mixant tous les ingrédients ensemble. Il peut être nécessaire de réduire les amandes au pilon, avant de mixer le tout (selon la capacité votre mixeur). Saler, poivrez une fois mixé.

Aplatir vos tranches de pain de mie avec un rouleau a pâtisserie par exemple, et à l’aide d’un emporte-pièce faite 16 disques à la taille (ou un peu plus large) de ceux des citrouilles. Toaster vos disques de pain de mie au toasteur ou à la poêle.

Cuire les St Jacques, 45 secondes de chaque côté, saler, poivrer.
Faites revenir rapidement les disques de citrouille, saler.

Puis assembler : une tranche de pain de mie, un peu de sauce, un disque de citrouille, une noix de St Jacques et refermer avec une deuxième tranche de pain de mie.
Placer les chips de topinambour dans un bol – saler, poivrer.

Vous aimez cette recette ? Visitez le blog D’Hana, www.jveuxetrebonne.com

Retrouvez HumGum sur facebook

TAGS :||||

Vous avez aimé cet article ? partagez-le !   
partagez
  • Pinterest button
  • Rendez-vous sur Hellocoton !

Best-of

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>